'ஆரோக்கியமான' உணவு முன்மொழிவு நிபுணர்களிடமிருந்து கலவையான எதிர்வினைகளை ஈர்க்கிறது

  FDA's proposal to redefine what constitutes "healthy" food has drawn a mixed response from ... 'ஆரோக்கியமான' உணவு என்றால் என்ன என்பதை மறுவரையறை செய்வதற்கான FDA இன் திட்டம் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், உணவுத் துறை மற்றும் பொது சுகாதார அதிகாரிகளிடமிருந்து கலவையான பதிலைப் பெற்றுள்ளது. (கெட்டி இமேஜஸ்)  "healthy". ... எஃப்.டி.ஏ ஒரு சின்னத்தை முன்மொழிந்துள்ளது, இது 'ஆரோக்கியமானது' என்ற கூற்றை விரைவாக தெரிவிக்க பயன்படுகிறது. (FDA/TNS)

உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் 'ஆரோக்கியமான' உணவைக் குறிக்கும் ஒரு புதிய வரையறையை முன்மொழிந்துள்ளது, ஒரு சில வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துவதற்குப் பதிலாக ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுக் குழுக்களை இன்னும் முழுமையாகப் பார்க்கிறது.



இந்த திட்டம் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், உணவுத் துறையினர் மற்றும் பொது சுகாதார அதிகாரிகளிடமிருந்து கலவையான பதிலைத் தூண்டியுள்ளது, தனிப்பட்ட உணவைப் போன்ற தனிப்பட்ட ஒன்றை பரந்த அளவில் ஒழுங்குபடுத்தும் கடினமான பணியை எடுத்துக்காட்டுகிறது.



1994 இல் FDA கடைசியாக 'ஆரோக்கியமானது' என்று வரையறுத்ததிலிருந்து ஊட்டச்சத்து அறிவியல் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது - மேலும் உடல் பருமன் மற்றும் உணவு தொடர்பான நோய்களின் பரவலும் உள்ளது.



உணவு பேக்கேஜிங் நுகர்வோர் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்கள் இருவரிடமும் மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்தும் என்பதால், FDA 'ஆரோக்கியமான' லேபிள் சிறந்த தயாரிப்புகள் மற்றும் உணவுப் பழக்கங்களுக்கு வழிவகுக்கும் என்று நம்புகிறது.

கனெக்டிகட் பல்கலைக்கழகத்தின் உணவுக் கொள்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான ரூட் மையத்தின் இயக்குனர் மார்லின் ஸ்வார்ட்ஸ் கூறுகையில், 'வரையறையைப் புதுப்பித்து அதை அறிவியலுடன் ஒத்துப்போக அவர்கள் முடிவு செய்தனர் என்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. 'ஆனால் நீங்கள் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்தி, குறைந்த ஆரோக்கியத்தில் அமைதியாக இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் உண்மையில் முழு ஸ்பெக்ட்ரத்தையும் தொடர்பு கொண்டால் உங்களால் முடிந்த தாக்கத்தை நீங்கள் கொண்டிருக்கவில்லை.'



செப்டம்பர் 21 ஜோதிட அடையாளம்

ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் சந்தேகம் எழுப்புகின்றனர்

இதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்கள், அத்துடன் உடல் பருமன் போன்ற மோசமான உணவுப்பழக்கங்களால் ஏற்படக்கூடிய நோய்களின் பரவலைக் குறைப்பதே FDA இன் இறுதி இலக்கு.

பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட அதிக சோடியத்தை சாப்பிடுகிறார்கள் - பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவில் இருந்து - 80 சதவீத அமெரிக்கர்கள் போதுமான பழங்களை சாப்பிடுவதில்லை மற்றும் 90 சதவீதம் பேர் போதுமான காய்கறிகளை சாப்பிடுவதில்லை என்று நிறுவனம் கூறியது.



பிப்ரவரி 25 க்கான ராசி அடையாளம்

எனவே, FDA இன் குறிக்கோள் அமெரிக்கர்களை ஆரோக்கியமாக மாற்றுவதாக இருந்தால், புதுப்பிக்கப்பட்ட வரையறை குறி தவறியதாக சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

மினசோட்டா பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் பேராசிரியருமான ஜோன் ஸ்லாவின் கூறுகையில், 'இதில் பெரும்பாலானவை தொகுக்கப்பட்ட உணவு, பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் இந்த லேபிளைப் பெறப் போகிறது. 'இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு அதிகரிக்கப் போவதில்லை என்று ஒன்றுக்கு நிறைய முயற்சிகளை மேற்கொள்கிறது.'

ஏறக்குறைய 30 ஆண்டுகளாக, 'ஆரோக்கியமான' லேபிளை எடுத்துச் செல்லக்கூடிய தயாரிப்புகளுக்கான FDA இன் தேவைகள் மற்றவற்றை கட்டுப்படுத்தும் அதே வேளையில் சில ஊட்டச்சத்துக்களின் உட்கொள்ளலை அதிகரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. விளக்கம் 'காலாவதியானது' என்று நிறுவனம் கூறுகிறது.

முன்மொழியப்பட்ட வரையறையானது, சோடியம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை ஆகியவற்றில் உள்ள தயாரிப்புகளை ஆரோக்கியமானது என்று அழைக்கப்படுவதைத் தகுதியற்றதாக மாற்றும் சில ஊட்டச்சத்துக் கட்டுப்பாடுகள் மீது தொங்கிக்கொண்டிருக்கிறது. ஆனால், குறைந்தபட்ச அளவு வைட்டமின் சிக்கு மாறாக வெவ்வேறு உணவுக் குழுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை ஊக்குவிப்பதில் இது பெரிதும் கவனம் செலுத்துகிறது.

இது ஒவ்வொரு ஐந்து வருடங்களுக்கும் புதுப்பிக்கப்பட்டு கடைசியாக 2020 இல் வெளியிடப்பட்ட மிகச் சமீபத்திய உணவு வழிகாட்டுதல்களுக்கு ஏற்ப இருக்கும்.

'நல்ல ஊட்டச்சத்து தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களை உட்கொள்வதில் இருந்து வரவில்லை ... மாறாக பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களின் கலவையுடன் இணைந்து செயல்படும் உணவுகளிலிருந்து வருகிறது' என்று FDA இன் முன்மொழியப்பட்ட வரையறை கூறுகிறது. 'ஆரோக்கியமான' போன்ற உணவுப் பொட்டலங்கள் மீதான உரிமைகோரல்கள் நுகர்வோருக்கு விரைவான சமிக்ஞைகளை வழங்க முடியும் ... மேலும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உருவாக்க உதவும் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்க.'

பெரிய வெற்றியாளர்களில் சிலர், முன்மொழியப்பட்ட 'ஆரோக்கியமான' வரையறை அங்கீகரிக்கப்பட்டால், முட்டை, கடல் உணவுகள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள். அந்த உணவுகளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் நன்மை பயக்கும் அல்லது குறைந்தபட்சம் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, அவை வழங்கும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கருத்தில் கொண்டு இப்போது புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

செதுக்கிய பிறகு பூசணிக்காயை என்ன செய்வது

அமெரிக்க முட்டை வாரியத்தின் தலைவர் எமிலி மெட்ஸ் ஒரு அறிக்கையில், 'இந்த முன்மொழியப்பட்ட வரையறை முட்டையை விரும்புவோருக்கு மிகவும் நல்ல செய்தியாகும், ஏனெனில் இது முட்டைகள் ஒரு ஊட்டச்சத்து சக்தியாக இருப்பதை அறிவியல் உறுதிப்படுத்துகிறது.

768 தேவதை எண்

யார் பயனடைவார்கள்?

தற்போது, ​​அனைத்து தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் வெறும் 5 சதவிகிதம் அதன் லேபிளிங்கில் 'ஆரோக்கியமான' என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகிறது, இருப்பினும் FDA 14 சதவிகிதம் ஏற்கனவே உள்ள வரையறையைப் பயன்படுத்தலாம் என்று கூறுகிறது. புதிய வரையறையைப் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் தயாரிப்புகளை மறுசீரமைக்க உணவு உற்பத்தியாளர்களைத் தூண்டலாம் மற்றும் ஏற்கனவே அதைச் சந்தித்தவர்களை லேபிளைப் பயன்படுத்த ஊக்குவிக்கலாம் என்று நிறுவனம் நம்புகிறது.

'இந்த வரையறை ஆறு ஆண்டுகளாக செயல்பாட்டில் உள்ளது மற்றும் நுகர்வோர் தேர்வுகளை ஆதரிக்க தங்கள் பேக்கேஜ்களில் கூடுதல் தகவல்களை வைக்க விரும்பும் நிறுவனங்களுக்கு தெளிவை வழங்குவதற்கு நீண்ட தூரம் செல்லும்' என்று FMI, உணவு தொழில் சங்கம் ஒரு அறிக்கையில் தெரிவித்துள்ளது.

ஆனால் சூத்திரங்கள் மற்றும் லேபிள்களைப் புதுப்பிக்கும் திறன் கொண்ட பெரிய உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு முதன்மையாக நன்மை பயக்கும் என்று ஸ்லாவின் மற்றும் பலர் கூறுகிறார்கள்.

'சிறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் தொழில்முனைவோருக்கு இது ஒரு பெரிய பொருளாதார சுமை' என்று ஸ்லாவின் கூறினார். 'இது உண்மையில் கண்டுபிடிப்பாளர்களையும் மக்களையும் காயப்படுத்துகிறது, நாங்கள் அவர்களின் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானிய தயாரிப்புகளை விற்க விரும்புகிறோம், அவை அதிக மீளுருவாக்கம் மற்றும் நிலையானவை.'

செப்டம்பர் 25 ராசி

'ஆரோக்கியமான' புதுப்பிப்புக்கு கூடுதலாக, பிடன் நிர்வாகம் 'நட்சத்திர மதிப்பீடுகள்' அல்லது 'போக்குவரத்து விளக்குகள்' ஆகியவற்றை பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கும் வகையில் சேர்க்கிறது.

உணவுப் பழக்கத்தில் உண்மையில் ஒரு பள்ளத்தை உண்டாக்க, நிறைவுற்ற கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட உணவுகள், எளிதில் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய லேபிள்களை எடுத்துச் செல்ல வேண்டும் என்று ஸ்வார்ட்ஸ் கூறினார்.

'இது ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது - மக்கள் அவர்கள் தேர்ந்தெடுப்பதை மாற்றுவார்கள்,' என்று அவர் கூறினார்.

நுகர்வோர் பிராண்டுகள் சங்கம் கூறுகிறது, இது போன்ற முன்-பேக்கேஜ் லேபிள்கள் தன்னார்வமாக இருக்க வேண்டும் அல்லது ஊக்குவிப்பு அடிப்படையிலானதாக இருக்க வேண்டும்.

2015 ஆம் ஆண்டில் 'ஆரோக்கியமானவை' புதுப்பிக்கும் செயல்முறை தொடங்கியது, எஃப்.டி.ஏ கைண்ட் பார்கள் தயாரிப்பாளரிடம் அதன் தயாரிப்புகளின் கொட்டைகள் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை ஆரோக்கியமானதாக அழைப்பதை நிறுத்துமாறு கேட்டுக் கொண்டது; வரையறையை மாற்றுவதற்கான மனுவுடன் கைண்ட் பதிலளித்தார். செப்டம்பரில் வெள்ளை மாளிகையின் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மாநாட்டின் ஒரு பகுதியாக இந்த செயல்முறை நிறுத்தப்பட்டது மற்றும் சமீபத்தில் புதுப்பிக்கப்பட்டது.

புதிய வரையறை இன்னும் 'தவறாக' இருக்கும் மற்றும் வழக்குகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று ஸ்லாவின் கூறுகிறார், ஏனெனில் பொது மக்களுக்கு ஆரோக்கியமானது சில குழுக்கள் அல்லது தனிநபர்களுக்கு பொருந்தாது.

'ஏற்கனவே இருக்கும் (பின்புறத்தில்) ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் உதவியாக உள்ளன, ஆனால் தீர்ப்புக்குரிய விஷயங்களை முன் வைப்பது நல்லதல்ல,' என்று அவர் கூறினார். 'அதிகப்படியாக உணவளிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு ஆரோக்கியமானவற்றின் விளிம்புகளில் நாங்கள் சுற்றிக் கொண்டிருப்பது ஒரு விளையாட்டை மாற்றிவிடாது.'