ஊட்டச்சத்து: புரதம் பற்றிய மாட்டிறைச்சி இங்கே

Dr. அட்கின்ஸ் டயட்டின் நிறுவனர் மற்றும் டைமின் 2002 ஆம் ஆண்டு நபர்களில் ஒருவர், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் அல்ல, எடை இழப்பு எதிரி என்று பிரபலமாகக் கூறினார். 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் இறந்த பிறகும், மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்கர்கள் இன்னும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எண்ணுகிறார்கள், ஒருநாள் அவற்றை குறைப்பதாக சத்தியம் செய்தனர்.

லாஸ் வேகாஸ் நெவாடா பல்கலைக்கழகத்தில் ஊட்டச்சத்து அறிவியல் திட்டத்தின் விரிவுரையாளரான மோலி மைக்கேல்மேன் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்த விரும்புகிறார். மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடுகளுக்கு மேக்ரோநியூட்ரியன்ட் அவசியம். ஆனால் அவளுடைய மாணவர்களில் பலர் இன்னும் கார்ப் எதிர்ப்பு நிலைப்பாடுகளை எடுக்கிறார்கள்.

அவர்கள் சுத்தமாக வருவது போல் இருக்கிறது, அவள் சொன்னாள். அவர்கள் தங்கள் உணவுகளைப் பற்றி பேசுவார்கள், 'சரி, இன்று எனக்கு நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தன' என்று சொல்வார்கள், இது ஏதோ பயங்கரமான விஷயம் போல.

பல மருத்துவ மற்றும் உடற்பயிற்சி நிபுணர்கள் புரதத்தை வலியுறுத்தியுள்ளனர். அதிக புரத அளவு இரத்த குளுக்கோஸ் ஒழுங்குமுறைக்கு உதவும் மற்றும் பிற உடல்நல நன்மைகளை கொண்டு வரலாம் என்ற கருத்தை ஆதரிக்க ஏராளமான ஆராய்ச்சி உள்ளது. புரதம் ஒரு தேவையான மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் ஆகும், இது தசை உயிரணு மீளுருவாக்கம், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு ஆதரவு மற்றும் திசு தொகுப்புக்கு உதவுகிறது என்று கொலராடோவில் டென்வர் ஆரோக்கியம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துடன் பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணர் ஜெசிகா கிராண்டால் கூறினார்.

ஆனால் மைக்கேல்மேன் மற்றும் கிராண்டால் இருவரும் புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலுக்கான மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறார்கள். இரண்டு முனைகளிலும் நிறைய நல்ல மற்றும் கெட்ட தேர்வுகள் உள்ளன, அவர்கள் சொல்கிறார்கள்.

அதிக புரத அளவு

உடற்பயிற்சி பயிற்சியாளர்கள் எடை இழப்பு வாடிக்கையாளர்களுக்கு அதிக அளவு புரத உட்கொள்ளலை பரிந்துரைப்பது வழக்கமல்ல. பாடி பில்டர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களும் இதே போன்ற வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் அதிகப்படியான புரதம் தடகள செயல்திறனை அதிகரிக்காது அல்லது உண்மையில் தசையை உருவாக்காது என்று நிறைய ஆராய்ச்சி இருப்பதாக கிராண்டால் கூறினார். அதற்கு பதிலாக, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரல் போன்ற உறுப்புகள் கூடுதல் புரதத்தை வெளியேற்றுவதற்கு கூடுதல் நேரம் வேலை செய்கின்றன.

பாத்திரங்கழுவிக்கு அதிக சோப்பு சேர்ப்பதால் உணவுகள் சுத்தமாக இருக்காது, என்றார். நீங்கள் இன்னும் அதிகமாகப் போவதில்லை.

எனவே சராசரி நபர் எவ்வளவு புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும்?

தேசிய அறிவியல் அகாடமியால் உருவாக்கப்பட்ட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் விநியோக வரம்பு அல்லது AMDR, புரத வரம்புகள் கலோரி உட்கொள்ளலில் 10 முதல் 35 சதவிகிதம் வரை இருக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. ஆனால் மைக்கேல்மேன் இந்த பரிந்துரை மிகவும் பரந்த அளவில் வழங்குவதாகக் கருதுகிறார் மற்றும் ஒரு கிலோ உடல் எடைக்கு 0.8 முதல் 1 கிராம் வரை புரதத்தின் நீண்டகால உணவியல் பரிந்துரையை பரிந்துரைக்கிறார்.

உங்கள் உடல் எடையை கிலோகிராமில் கணக்கிட, உங்கள் எடையை பவுண்டுகளாக 2.2 ஆல் வகுக்கவும்.

உதாரணமாக, 200 பவுண்டுகள் ஒரு மனிதனின் எடை சுமார் 91 கிலோகிராம், ஒரு நாளைக்கு 72.8 முதல் 91 கிராம் புரத பரிந்துரையை கொண்டு வரும். 130 பவுண்டுகள் கொண்ட பெண்ணுக்கு, 59 கிலோகிராமில், வரம்பு 47.2 முதல் 59 கிராம் வரை இருக்கும்.

சில விளையாட்டு விஞ்ஞானிகள் ஒரு கிலோகிராமுக்கு 2 கிராம் புரதத்தை பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்று கிராண்டால் ஒப்புக்கொண்டார். ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரின் செயல்பாட்டு நிலை, வயது மற்றும் பிற குணாதிசயங்களை அவள் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​ஒரு கிலோவுக்கு 1.8 கிராமுக்கு மேல் செல்வது ஆரோக்கியமற்றது என்று அவர் கூறினார்.

நீங்கள் அதைத் தாண்டிச் செல்லும்போது (ஒரு கிலோவுக்கு 1.8 கிராம்), சிந்திக்க வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், புரதம் நைட்ரஜனால் ஆனது, அவள் சொன்னாள், சிறுநீரகங்கள் அதை உடைக்க கூடுதல் வேலை, அது கூடுதல் மன அழுத்தம்.

நமது தினசரி புரதத் தேவைகளும் ஒருவர் நினைப்பதை விட மிக எளிதாக பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.

அமெரிக்காவில் உள்ள மக்கள் போதுமான புரதத்தைப் பெறுவதில் சிரமப்படுவதில்லை, அவர்கள் ஏழ்மையான சூழ்நிலையில் இல்லை என்று கருதி, மைக்கேல்மேன் கூறினார். ஒரு 3-அவுன்ஸ் துண்டு இறைச்சி, இது ஒரு சீட்டு அட்டையின் அளவு, இதில் 20 கிராமுக்கு மேல் புரதம் உள்ளது. போதுமான அளவு சாப்பிடாமல் இருக்க நீங்கள் கடுமையாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

நிலைத்தன்மை

அவள் அவர்களுடன் உடன்படவில்லை என்றாலும், எடை இழப்புக்கான மிகவும் தீவிரமான புரத பரிந்துரைகளை மைக்கேல்மேன் புரிந்துகொள்கிறார். ஒன்று, அவள் சொன்னாள், உடல் புரதத்தை ஜீரணிக்க கடினமாக வேலை செய்கிறது, இதன் விளைவாக அதிக கலோரிகள் எரிக்கப்படுகின்றன. புரோட்டீன் மக்கள் பசியைக் குறைத்து, நீண்ட காலம் முழுதாக உணர உதவுகிறது.

ஆனால் டூரோ யுனிவர்சிட்டி நெவாடா காலேஜ் ஆஃப் ஆஸ்டியோபதி மருத்துவத்தின் மருத்துவ திறன்களின் உதவி டீன் ரொனால்ட் ஹெட்ஜர், நீண்ட காலத்திற்கு அதிகப்படியான புரதம் சமரசமற்ற சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாடு மற்றும் இதய சுருக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறினார்.

பொதுவாக உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது என்னவென்றால், அவை எல்லை மீறிச் செல்கின்றன, என்றார். நான் நீண்ட கால பயன்பாட்டிற்கான உயர் புரத உணவுகளின் பெரிய ரசிகன் அல்ல.

ஹெட்ஜர் மூன்று அல்லது நான்கு மாதங்களுக்கு மேல் அதிக புரதம், கார்போஹைட்ரேட்-கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவை மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறார். அதிக புரதம், குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுக்குப் பிறகு எடை இழப்பைத் தக்கவைப்பதும் கடினம். கிராண்டல் இந்த வழியில் நிறைய எடை இழந்த வாடிக்கையாளர்களை நிறைய பார்க்கிறார், ஆனால் இன்னும் அதிகமாக திரும்ப பெற்றார்.

கார்போஹைட்ரேட் இன்னும் உடலின் விருப்பமான எரிபொருள் மூலமாகும், மைக்கேல்மேன் மேலும் கூறினார். உங்கள் இலக்கை அடைந்தவுடன் ஒரு நபருக்கு ஆரோக்கியமான முறையில் பலவகை உணவுகளை உண்ணவும், ஏதாவது ஒரு வழியில் சாப்பிடவும் நாங்கள் கற்பிக்க விரும்புகிறோம்.

பெரும்பாலும் மக்கள் புரதத்தை அதிகரிக்கும்போது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கட்டுப்படுத்தும்போது, ​​அவர்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற நார் ஆதாரங்களைத் தவிர்க்கிறார்கள். ஃபைபர் குறைவாக உள்ள ஒரு தேசத்தில், அதிக புரத உணவுகளுடன் மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகள் பொதுவானவை என்று மைக்கேல்மேன் கூறினார்.

பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உணவில் போதுமான ஃபைபர் இல்லை, காலம், அவர் கூறினார். மக்கள் ஓட்மீல் ஒரு கிண்ணத்தை 2 அல்லது 3 கிராம் நார்ச்சத்துடன் சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் நன்றாக இருப்பதாக நினைக்கிறார்கள். ஒரு நாளைக்கு 25 முதல் 38 கிராம் தேவை.

புரத மூலங்கள்

மருத்துவ நிபுணர்களும் பல்வேறு புரத மூலங்களை பரிந்துரைக்கின்றனர். இலவச வீச்சு, புல் ஊட்டப்பட்ட மற்றும் ஹார்மோன் இல்லாத இறைச்சிகள் எப்போதும் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த இறைச்சி ஆதாரங்கள் அதிக பண செலவில் வருகின்றன, சிலர் தயாராகவோ அல்லது செலுத்தவோ முடியாது. கடல் உணவைப் பொறுத்தவரை, சால்மன் போன்ற புரத மூலங்கள் தவறான தகவல்களின் பங்கைக் கொண்டு வரலாம், ஹெட்கர் கூறினார். பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் சால்மன் கொழுப்பாக இருக்கலாம், அதன் சில புரத நன்மைகளை விட அதிகமாக இருக்கும், அவர் கூறினார், காடுகளில் இருந்து பிடிக்கப்படும் சால்மனில் கொழுப்பு அளவு குறைவாக இருக்கும்.

தரமான பிரச்சனைகள் ஒருபுறம் இருக்க, முழுமையான புரதங்கள் அல்லது உணவு மூலங்களிலிருந்து உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டவையும் தேவை. இறைச்சி, முட்டை, கடல் உணவு, பால் மற்றும் சோயா போன்ற முழுமையான புரதங்கள் முழு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற முழுமையற்ற ஆதாரங்கள் இல்லை.

அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உடலுக்கு கிடைக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த பீன்ஸ் மற்றும் கொட்டைகளுக்கு முக்கியமான உணவு சேர்க்கும் நுட்பங்கள் தேவை. உதாரணமாக, பீன்ஸ், அரிசியுடன் இணைந்தால் முழுமையான அமினோ அமில தொகுப்பை எடுத்துச் செல்கிறது. மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ரொட்டி இல்லாமல் முழுமையடையாது. பருப்பு, அதிக புரத உணவு, அவற்றுடன் ஒரு தானியமும் தேவை. இருப்பினும், குயினோவா ஒரு முழுமையான புரதமாகக் கருதப்படுகிறது.

இதைப் பற்றி நாம் உண்மையில் கவலைப்படும்போது சைவ உணவு உண்பவர்கள் (முட்டை, பால் அல்லது இறைச்சி சாப்பிடாதவர்கள்). அப்போதுதான் உணவை இணைப்பது மிகவும் முக்கியம், மைக்கேல்மேன் கூறினார்.

இறைச்சி உண்பவர்கள் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர்கள் அல்லது பால் அல்லது முட்டைகளை இன்னும் சாப்பிடலாம், கிரேக்க தயிர் மற்றும் முட்டைகளை நல்ல புரத ஆதாரங்களாக ஹெட்ஜர் பரிந்துரைக்கிறார். கொலஸ்ட்ரால் அளவை எதிர்மறையாக பாதிக்காமல் மக்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை வரை சாப்பிடலாம் என்று அமெரிக்கன் ஹார்ட் அசோசியேஷன் கூறுகிறது. பரிமாறும் அளவுகளைப் பார்ப்பதும் முக்கியம், ஹெட்ஜர் சேர்க்கப்பட்டது.

நான் அதை உள்ளுணர்வாக உண்பதாக மக்கள் சிந்திக்கச் சொல்கிறேன். தானியங்கள், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியின் உண்மையான அளவிடப்பட்ட பகுதியை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், நாள் முழுவதும் அப்படி சாப்பிடுங்கள், ஆனால் நீங்கள் நிரம்பியவுடன் நிறுத்துங்கள், நீங்கள் நன்றாக இருப்பீர்கள், ஹெட்ஜர் கூறினார். ஆனால் அமெரிக்கர்கள் அதிகம் சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனென்றால் எங்களுக்கு அதிகமாக வழங்கப்படுகிறது. நாங்கள் அதற்கு பணம் செலுத்துகிறோம், அது எங்களைக் கொன்றாலும் நாங்கள் அதைச் சாப்பிடப் போகிறோம்.

ஜூலை 16 க்கான ராசி அடையாளம்

புரோட்டீன் ஷேக்குகள் அல்லது உணவு மாற்றும் பார்களை புரத ஆதாரங்களாக அதிகமாக பயன்படுத்துவதற்கு எதிராக நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். சில சமயங்களில், யாராவது பயணத்தில் இருக்கும்போது, ​​இந்த உணவுகள் ஏற்கத்தக்கவை என்று கிராண்டல் கூறினார். ஆனால் வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பதிலாக புதிய புரத மூலங்களை சமைக்க விரைவான வழிகளை ஆராய அவள் விரும்புகிறாள். உணவு மாற்று லேபிள்களை எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பதையும் அவர் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்.

அதில் என்ன இருக்கிறது என்று உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள். புரத ஆதாரம் மோர், சோயா அல்லது முட்டை அடிப்படையிலானதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், க்ராண்டல் கூறினார். கொலாஜன் அடிப்படையிலானவை முழுமையற்ற புரதங்கள்.

கிராண்டால் அதிக கொழுப்புள்ள உணவு மாற்று குலுக்கல்களுக்கு எதிராகவும், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், டெக்ஸ்ட்ரின் மற்றும் சுக்ரோஸ் போன்ற கூடுதல் சர்க்கரைகளைப் பார்க்கவும் எச்சரிக்கிறார். அவர் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கொடுக்கும் ஒரு குறிப்பு -முடிவை கவனிப்பது -பொருட்கள் மற்றும் -ஓல், குறிப்பாக பிந்தையது, இது ஒரு சர்க்கரை ஆல்கஹால் ஆகும், இது சிலருக்கு வயிற்றுக் கோளாறை ஏற்படுத்தும்.

மைக்கேல்மேன் அதிக புரத உணவை மாற்றும் உணவுகள் அல்லது குலுக்கல்களில் உள்ள பல சேர்க்கைகள் குறித்து சந்தேகம் கொண்டுள்ளார்.

மக்கள் தங்களுக்குத் தேவையானதை உண்மையான உணவில் இருந்து பெற வேண்டும். அது (ஒரு உணவு மாற்றீடு) எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்று உங்களுக்குக் கற்பிக்காது, அவள் சொன்னாள். யாராவது வசதியாக அந்த சலவை பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்து உண்மையிலேயே இந்த விஷயங்கள் என்னவென்று தெரிந்து கொள்ள முடியுமா?